Дієтичне печеня з яловичини з овочами

При такому способі приготування м'ясо виходить дивно м'яким, соковитим і ароматним. Подається печеня з підсушеним хлібом, свіжими овочами і зеленню, рисом або пастою. Ідеально на вечерю і на обід. М'ясо і гарнір в одному блюді! Інгредієнтів багато, але готується печеня на подив швидко. Рівень кулінарної майстерності мінімальний.

Інгредієнти:

  • 500 г пісної яловичини;
  • 2 середніх моркви;
  • 2 солодких болгарських перцю;
  • 3 середніх томата;
  • 2 цибулини;
  • 2 столових ложки оливкової олії;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • 100 мл білого вина;
  • 1 стручок гіркого перцю чилі;
  • сіль, перець за смаком;
  • лавровий лист, 2 шт.

М'ясо потрібно вибирати ніжне, пісне, мелковолокнистое. Краще кострець або плечову частину. Овочі — з фермерського ринку. Так спекотне вийде неймовірно ситним і корисним, збереже максимальну кількість вітамінів. Томатна паста краща з натуральним складом, без цукру. Можна взяти домашню.

У процесі приготування алкоголь випарується, а м'ясо придбає неповторний смак і аромат, вийде виключно м'яким і легко засвоїться.

Рецепт приготування покроково

  1. М'ясо промити, обсушити, дрібно нарізати (все прожилки, кісточки і жирок видалити). Перекласти м'ясо в миску, залити вином і накрити ємність кришкою.
  2. Всі овочі вимити, обсушити, очистити (якщо необхідно), у перцю видалити насіння.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити ножем або пропустити через прес. Перець чилі подрібнити ножем.
  4. Нарізати всі інші овочі: солодкий перець смужками, кружечками моркву і помідори. Шкірку з помідорів можна залишити або видалити — на ваш розсуд. Щоб зняти шкірку швидко, зробіть на плодах надрізи і опустіть на пару хвилин в окріп. Через 2-3 хвилини шкірка зніметься без праці.
  5. Нагрійте на вогні сотейник з товстим дном розігрійте в ньому масло навпіл з вином і обсмажте м'ясо. Смажити потрібно на сильному вогні до утворення рум'яної кірочки і випаровування всієї рідини з сотейника.
  6. Коли рідина випарується, влийте ще трохи олії, додайте заздалегідь подрібнені цибуля та часник. Перемішайте, смажте ще 10 хвилин.
  7. Додайте в сотейник перець, помідори, моркву, томатну пасту, лавровий лист і перець чилі. Посоліть і поперчіть, перемішайте. Влийте 500 мл кип'яченої або фільтрованої води, закрити сотейник кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин.
  8. Через півгодини вимкніть вогонь, перемішайте жарке і залиште настоюватися під кришкою 20 хвилин.

Подавайте гарячим!

Читай також: