Два смачних рецепта юшки: рибний суп по-фінськи з сиром і вуха з помідорами

Рибний суп вважається дієтичним, що підходить для людей, які дотримуються правильного харчування і стежать за своєю вагою. Енергетична цінність бульйону становить не більше 60 ккал, але калорійність готового страви залежить від складу інгредієнтів. Так, рибний суп з картоплею і крупою буде більш поживним, ніж прозорий бульйон з цибулею і спеціями.

Риба — один з найважливіших компонентів здорового харчування. Вуха ідеально підходить для тих, хто піклується про своє здоров'я. Ароматний бульйон містить цінні жири, вітаміни і мінерали: фосфор, йод, магній і інші, багатий білком. Легкі рибні супчики можна навіть у період відновлення після операцій та травм. З обережністю варто вживати рибу людям із захворюваннями нирок, печінки і серцево-судинної системи.

Юшка по-фінськи з сиром — дуже апетитне і поживне блюдо. Насичений рибний бульйон чудово гармонує з ніжним вершковим смаком сиру. Щоб супчик вийшов наваристим, не забувайте використовувати супові набори (хвости, плавники, голови). А ось спецій багато не треба — це переб'є смак риби. Для приготування фінської супу і юшки з помідорами цілком достатньо чорного перцю горошком і лаврового листа. Деякі господині додають у вуха трохи насіння фенхелю.

Рибні супи — саме правильне рішення для здорового харчування, оскільки відварні сьомга, лосось або форель набагато корисніше, ніж смажені. Зазначимо, що класичні рецепти юшки не передбачають використання круп — тільки овочі, які варяться до повної готовності в ароматному рибному бульйоні. Такі страви ідеально підходять котрі худнуть.

Рецепт 1. Юшка по-фінськи з сиром

Інгредієнти:

  • 1 суповий набір (голова і хвіст великого лосося);
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 плавлений сирок типу Хохланд;
  • 1 лавровий лист;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль, перець — за смаком;
  • свіжа зелень для подачі.

Приготування покроково

  1. Голову і хвіст риби почистити, промити, укласти в каструлю і залити невеликою кількістю води (не більше 1,5 літрів). Додати лавровий лист, перець горошком, фенхель. Не солити. Варити протягом 20 хвилин, знімаючи піну.
  2. Поки риба вариться, цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, картоплю нарізати кубиками або соломкою. Цибулю з морквою обсмажити до золотистого кольору на сковороді у вершковому маслі.
  3. Готову рибу вийняти з води, остудити. Бульйон процідити, посолити.
  4. Проціджений бульйон знову нагріти на вогні і відварити в ньому овочі до повної готовності. Порізати шматочками плавлений сир і теж покласти в каструлю, перемішати до повного розчинення. Бажано брати хороший дорогий сир — він розчиняється моментально.
  5. Коли риба охолоне, відокремити м'ясо від кісток і дрібно нарізати або розібрати на волокна. Додати в суп до решти інгредієнтів і варити ще 5 хвилин. Перед подачею дати супу настоятися і прикрасити свіжою січеною зеленню.

Рецепт 2. Юшка з сьомги з помідорами

Інгредієнти:

  • 1 стейк сьомги, близько 300 м;
  • 2 картоплини;
  • 2 великих свіжих томата;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль, перець горошком — за смаком;
  • свіжа зелень для подачі.

Приготування покроково

  1. Стейк сьомги промити, розібрати — відокремити м'ясо від шкіри і хребта. Останні укласти в каструлю і залити 1,5 літрами води. Додати лавровий лист, перець. Варити 15 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну. Решту сиру м'якоть риби відкласти в сторону.
  2. Овочі ретельно промити, очистити від шкірки, лушпиння. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти, картоплю порізати кубиками. Томати відокремити від шкірки. Для цього зробити акуратні надрізи і залити плоди окропом на 1,5 хвилини. Після цього шкірка легко зніметься. Томати порізати на дольки.
  3. Коли шкіра і хребет зваряться, витягти їх і викинути. Бульйон процідити, посолити і знову довести до кипіння. Додати нарізку цибулі, моркви, картоплі. Варити 10-15 хвилин на середньому вогні.
  4. Через чверть години додати помідори і шматочки м'якоті сьомги. Варити ще 10-12 хвилин. По закінченні варіння додати січену зелень, трохи настояти суп під кришкою і подати до столу.

Читай також: