Крохмалисті і некрохмалисті овочі: повний список. Які овочі є, щоб худнути

Рослинну їжу багато вважають безумовно корисною для схуднення. Адже такі продукти, за винятком горіхів, містять дуже мало жирів, насичені клітковиною і вітамінами. Вони стимулюють моторику кишечника, прискорюють обмін речовин, зв'язують і виводять токсини. Однак є безконтрольно всі плоди поспіль не рекомендується, інакше вагу через деякий час неухильно зростатиме. Обмежувати в меню потрібно не тільки солодкі фрукти, але і крохмалисті овочі.

Чим шкідливий крохмаль

Крохмаль — необхідна організму з'єднання, полісахарид. Він швидко відновлює сили, добре насичує, в деяких випадках може замінювати білок. Це відмінно знають всі любителі зернових каш, хліба і коренеплодів. Під дією ферментів складний вуглевод легко розщеплюється, виділяючи глюкозу для живлення тканин м'язів, внутрішніх органів і мозку. Але повним людям крохмаль потрібно строго обмежувати. Адже цукор, в який він перетворюється, навантажує підшлункову залозу і прискорює накопичення зайвих кіло. Інсулін виділяється в кров всякий раз після вживання крохмалю. Знижуючи рівень глюкози, він уповільнює жировий обмін. Тому велика кількість вуглеводів, не встигаючи перетравлюватися, з часом «перетворюється» в складки на боках.

Що і як їсти, щоб не повніти

Обмеження картоплі, рису і злаків, — головних джерел крохмалю, для схуднення недостатньо. Щоб зайвий жир танув без затримок, в раціоні потрібно сократь інші багаті їм продукти. Про те, що овочі поділяються на крохмалисті і некрохмалисті, багато чули. Але мало хто знає, що у першу категорію входять практично всі коренеплоди, а не тільки «другий хліб». Моркву і столовий буряк, наприклад, виключають при схильності до цукрового діабету. Крім них, є вуглеводними більшість бобових, баштанних культур і навіть хрестоцвіті. У зрілих продуктах крохмалю в кілька разів більше, ніж у молодих. У літнього картоплі, наприклад, його показник — близько 10%, а в осіннього — до 30%.

Крохмалисті овочі: список

Бруква
Морква
Редька
Редис
Ріпа
Буряк
Картопля
Топінамбур
Квасоля та інші бобові крім сої
Сухий горох
Кукурудза
Гарбуз
Кабачки
Патисони
Цвітна капуста
Каштани

Щоб не перевантажувати організм, овочі з вмістом крохмалю слід вживати окремо від м'ясних, кислих, солодких продуктів і жирів. Їх небажано їсти одночасно з фруктами, смажити, використовувати в якості гарнірів, присмачувати майонезом.

Вуглеводні плоди корисно вживати самостійно: сирими, вареними, печеними. Можна готувати з них вегетаріанські супи або салати, поєднуючи з некрохмалистими культурами. Не варто додавати баштанні або бобові в каші, борошняні вироби. Кілька видів вуглеводів не можна змішувати в одному прийомі їжі, інакше їх засвоєння сповільнюється.

Некрохмалисті овочі містять дуже мало калорій, моно - і полісахаридів. До цієї категорії відносять всі зелені листові культури, деякі види капусти, надземну частину коренеплодів. У них більше клітковини і води, що перешкоджають всмоктуванню крохмалю і жирів в шлунково-кишковому тракті.

Невипадково таку їжу рекомендують поєднувати з будь-якими важкими стравами: м'ясом, рибою, крупами. Їх додають у фарш, запіканки, начинки для пирогів. А супи і салати — ідеальні дієтичні страви, що входять у більшість методик для схуднення. Навіть шкідливий фастфуд готують з листям салату, руколою або скибочками огірка, прагнучи внести в нього корисну ноту. Єдине, з чим поєднувати такі овочі не варто свіже молоко. Воно провокує бродіння в кишечнику.

Некрохмалисті овочі: список

Пасльонові: томати, баклажани, болгарський перець
Качанові і листові види капусти: білокачанна, брюссельська, пекінська, савойська
Броколі
Гірчиця
Салати: листові, качанові
Цикорій
Спаржа
Зелень селери
Ріпчасту цибулю, морів, шалот
Огірки
Бамія
Окра
Кріп, фенхель, петрушка, кінза та інші пряні трави
Часник
Щавель
Шпинат
Зелений горошок
Зелень суріпиці
Цикорій
Броколі

У меню ці продукти можна включати майже необмежено, поєднуючи відразу кілька видів. Заповнюючи шлунок, вони забезпечують відчуття ситості без зайвої ваги, перешкоджають процесам гниття допомагають просувати їжу. На перетравлення зелені, огірків і капусти організм витрачає енергії більше, ніж від них отримує. Без жирів їх можна їсти навіть вночі. На принципі негативної енергії побудовані багато методики схуднення.

Читай також: