Мусака по-грецьки: рецепт з бараниною і баклажанами

За рахунок великої кількості в складі низькокалорійних інгредієнтів — овочів, мусаку сміливо можна назвати корисним і легким стравою. В основі традиційної рецептури — баранина. Це м'ясо підходить котрі худнуть. Незважаючи на те, що продукт досить калорійний, в ньому багато білка, а вміст жиру значно нижча, ніж у свинині. Холестерину менше, ніж у яловичині. Вуглеводів практично немає. Перетравлюється і засвоюється баранина добре, не залишає відчуття тяжкості, при цьому чудово насичує.

Крім збалансованого складу БЖУ, у баранині присутня безліч вітамінів і необхідних організму макро - і мікроелементів. Найкращими гастрономічними якостями володіє м'ясо ягнят. Молодих баранчиків можна сміливо вживати в їжу навіть на дієті. У м'ясі ягнят містяться вітаміни B, З, D і Е, благотворно впливають на кісткову систему та імунітет, обмінні процеси. А ще баранина — джерело магнію, кальцію, фосфору і заліза, міді, сірки, марганцю, хрому і цінних амінокислот. Амінокислоти в раціоні необхідні спортсменам і всім тим, хто дбає про гармонійний та пропорційному розвитку фігури.

М'ясо молодих баранчиків корисно чоловікам і жінкам, дітям. Баранина покращує сон і нормалізує обмін речовин, підтримує щитовидну залозу, діяльність серця і судин, корисна для нервової системи. Продукт рекомендований для дієтичного раціону.

Рецепт мусака з баклажанами

Грецька мусака найсмачніше зі свіжої молодої баранини і фермерських овочів, зберегли найбільше вітамінів. Багато також використовують домашній фарш. Крім основних інгредієнтів знадобиться свіжа зелень. Це може бути що завгодно, що більше подобається: петрушка, кінза, базилік, кріп.

Щоб страва виходило ще ніжніше, робіть мусаку в глиняних горщиках. Перш ніж починати готувати, потримайте горщик 15 хвилин в прохолодній воді. Пори посуду вберуть вологу, і страва вийде більш соковитим. Якщо посуд нова і ні разу не використовувалась, вимочувати горщики у воді слід протягом години. Ставити глиняний горщик з мусака потрібно в холодну духовку, інакше він може тріснути. З цієї ж причини, виймаючи горщик з духовки, не ставте його на дуже холодну поверхню. Ідеально — дати охолонути страви на дерев'яній підставці або обробній дошці.

Інгредієнти

Для приготування мусака нам знадобляться:

  • 500 г баранини;
  • 2 баклажана;
  • 2 помідори;
  • 1 невеликий кабачок;
  • 5 цибулин;
  • 1 склянка сметани;
  • 1,5 ложки рослинного масла;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 столових ложки зелені;
  • сіль, чорний перець, спеції за смаком.

Рецепт покроково

  1. Овочі вимити, очистити і нарізати тонкими кружками / брусочками.
  2. Баранину вимити й обсушити, зрізати сухожилля і плівки. Нарізати невеликими шматочками і злегка відбити.
  3. На дно горщиків, змащене вершковим або топленим маслом, укласти рядами в один шар овочі: баклажани, цибулю, кабачок, помідори, чергуючи з тертим часником, чорним перцем, рубаною свіжої зеленню і м'ясом. На кожен шар баранини потрібно викладати лавровий лист.
  4. Залити зверху мусаку рослинним маслом і сметаною, прикрасити половинками помідорів черрі.
  5. Поставити горщик в духовку і випікати протягом години.

Через 60 хвилин горщик витягти і злегка остудити. Подавати до столу на тарілці.

Використовується м'ясо або фарш домашній. Рецептура від цього не змінюється. Можна трохи скоротити час випікання, але не обов'язково. Рекомендується готувати фарш з охолодженої баранини безпосередньо перед приготуванням страви. Якщо немає можливості використовувати горщики, можна взяти форму для запікання в духовці або навіть зробити мусаку в мультиварці.

Читай також: