Низькокалорійна закуска: маринований карась

Маринована річкова риба буває не гірше червоної, спробуйте! Виявляється, засолити можна не тільки скумбрію, оселедець або горбушу. Річкова теж цілком для цього підійде.

Ідеально подавати разом з відвареною картоплею і ароматним маслом

Карась, маринована в оцті, дійсно вважається низькокалорійним ласощами – м'ясо цієї річкової риби має калорійність всього 87 ккал. А жиру – всього 1.7 грама. І при цьому багато білка (понад 17 г). Правда, у складі маринаду присутній цукор, тому краще не їсти занадто багато на ніч (на ранок можна прокинутися з набряками).

Маринований карась в домашніх умовах готується дуже швидко. Всі інгредієнти для засолювання знайдуться в будинку у будь-якої господині. Крім того, це недорого і дуже смачно. М'ясо виходить ніжним, в міру соковитим і дуже ароматним. А поживні властивості повністю збережуться!

Карася найчастіше смажать або відварюють для юшки, але ми підготували для вас незвичайний рецепт.

Маринований карась: рецепт з оцтом і ароматними спеціями

Інгредієнти:

  • 600 г свіжої риби;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 столова ложка крупної солі;
  • 1 чайна ложка з гіркою цукру;
  • 1 столова ложка оцту 9%;
  • 5 столових ложок рослинного масла;
  • мускатний горіх, гвоздика, лавровий лист, чорний і запашний перець за смаком, приблизно по 1/3 чайної ложки всіх приправ.

Карася вибирайте великого, інакше замучитеся виймати кісточки. А ось важка м'ясиста рибка – саме те!

Маринуємо карасів своїми руками

  1. Очистіть рибу від луски, випатрайте, видаліть голову, плавники, хвости, добре промийте під проточною водою.
  2. Наріжте на порційні шматочки невеликого розміру.
  3. Викладіть рибу в глибоку містку миску. Посипте сіллю, перемішайте руками. Полийте оцтом, перемішайте. Посипте цукром і знову перемішайте. Полийте рослинним маслом. Очистіть цибулю, наріжте тонкими кільцями і відправте до риби маринуватися.
  4. Поставте гніт (накрийте рибу тарілкою і зверху поставте невеликий вантаж).
  5. Маринувати карася слід не менше 2 діб, періодично перемішуючи шматочки, щоб вони краще просочувалися. Приблизно через 24 годин закуска готова!

М'ясо маринованого карася зберігається мало. Не варто тримати його в холодильнику більше 7 днів. Натуральні продукти завжди швидкопсувні!

Читай також: