Швидкі вуглеводи: таблиця продуктів

Що таке швидкі вуглеводи? Чому вони шкідливі для фігури? Які швидкі вуглеводи краще не вживати в їжу? Все, що ви хотіли дізнатися про цих продуктах + таблиця глікемічних індексів.

Швидкі, або прості – вуглеводи, які включають мінімальну кількість структурних елементів. Їх особливість в тому, що вони засвоюються на подив швидко. Як правило, це солодкі страви і напої, або речовини, розчинні у рідинах.

  • Швидкі вуглеводи – продукти з високим глікемічним індексом.

Чому швидкі вуглеводи погані?

На відміну від складних вуглеводів, швидкі провокують підвищення рівня інсуліну вже через пару хвилин, тобто переробляють цукор практично моментально. Щоб «утилізувати» цукор, організм синтезує інсулін, змушує використовувати калорії для поточних потреб життєдіяльності, або відкладає їх прямо в жирові депо.

  • Іншими словами, або ви витратите калорії негайно, буквально набігу, або вони відкладуться у вигляді ненависних складок на боках. Третього не дано!
  • Єдиний час, коли допустимі ці продукти – вуглеводне вікно після силового тренування. В інший час їсти швидкі вуглеводи небезпечно не тільки для фігури, але і для всього організму.

Мало того, що ви ризикуєте погладшати, ви ще й будете почувати себе неважливо. Після різкого сплеску, а потім і падіння інсуліну в організмі людина відчуває себе втомленим, млявим, а іноді навіть і пригніченим.

  • Жодного припливу сил і активності після такого прийому їжі ви не забезпечите, а черговий напад голоду відчуєте досить скоро. В результаті – переїдання.
  • Вживаючи швидкі вуглеводи регулярно, ви порушуєте механізми засвоєння глюкози. Організм не встигає обробляти цукор в крові, відповідно, рівень глюкози зростає, накопичується, а обмін речовин погіршується.
  • Непомірне споживання цукру і швидких вуглеводів веде до ожиріння та діабету.

Швидкі вуглеводи: список продуктів

Ці продукти слід обмежити або виключити з меню взагалі. Як розпізнати їх?

Їх треба запам'ятати або зберегти нашу таблицю швидких вуглеводів, яку ми підготували.

  1. Цукор. Білий, коричневий, тростинний. Взагалі цукор – один з найбільш небажаних інгредієнтів будь-якої страви.
  2. Мед. Так, цей продукт дуже корисний, але не забуваємо і про його високої калорійності і особливості переробки організмом. Все-таки мед – швидкий вуглевод, і з точки зору метаболізму, різниці між натуральним медом і білим цукром практично немає.
  3. Солодкі напої (особливо газована вода). У склянці такого «ласощі» може міститися до 5 – 6 чайних ложок цукру. Зазначимо, що і домашні компоти з цукром, і морси також шкідливі.
  4. Випічка і солодощі – зло в чистому вигляді. Тут величезна кількість цукру, а також пшеничне борошно – продукт з високим глікемічним індексом. Практично будь-яка випічка також містить жир. Це може бути вершкове масло, маргарин, що завгодно. Тут же зустрічається і глютен. Булочки і тістечка краще прибрати зовсім. У незначних кількостях можна залишити зефір, пастилу, мармелад.
  5. Готові сніданки. Наприклад, мюслі. Так, відчуття насичення досягається швидко, смакові якості – на рівні, але якщо розібратися, шкоди в таких продуктах все-таки більше.
  6. Джеми і варення, соуси з цукром, сиропи. Натуральне варення, звичайно, має право називатися корисним. В ньому багато вітамінів і антиоксидантів, але величезна кількість цукру, що міститься навіть в джемі домашньому, є тією самою ложкою дьогтю. Ну, ви розумієте.

Продукти з високим глікемічним індексом: таблиця

фініки 146
хліб білий, батон 136
кукурудзяний сироп 115
солод 110
печиво пісочне 106
фастфуд 103
варена морква 101
глюкоза 100
грінки білі смажені 100
модифікований крохмаль 100
торти, печиво 100
тости (білий хліб) 100
смажена, печена картопля 95
картопляний крохмаль 95
здобні булочки 95
повітряний рис 94
булочка для бургера 92
абрикоси консервовані 91
білий рис 90
варена картопля, пюре 90
мед 90
рисова каша 90
макарони, спагетті 90
хот-дог 90
смажений пиріжок 88
пампушки 88
морозиво 88
піца 86
біла пшеничне борошно 85
картопляні чіпси 85
кукурудзяні пластівці 85
кукурудзяний крохмаль 85
попкорн 85
рисовий пудинг 85
вафлі 80
карамель, льодяники 80
крекери 80
згущене молоко 80
мюслі 80
кукурудза консервована 78
кабачки, патисони 75
кабачкова ікра 75
гарбуз 75
хлібці пшеничні 75
газована вода 74
сухарі 74
пшеничні пластівці 73
пшоно 71
шоколадні батончики 70
білий цукор 70
варення 70
бублики 70
галушки 70
коричневий цукор 70
кукурудза варена 70
кукурудзяна мука 70
кускус 70
манка 70
сирники із сиру 70
шаурма 70
халва 70
тако 70
пельмені 70
диня 70
кавун 70


Продукти з середнім глікемічним індексом

Продукти з низьким глікемічним індексом

Читай також: