Смачні і недорогі низькокалорійні страви з капусти: 3 рецепта

Білокачанна капуста дуже корисна. У ній величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин. Продукт — рекордсмен за вмістом вітаміну C. Вітаміну C в капусті в кілька разів більше, ніж у лимоні, апельсині і моркви. Капуста також багата солями кальцію і калію, фолієвої та пантотенової кислот, вітамінів U, В1, В2, РР, кальцієм, алюмінієм і залізом, марганцем, цинком, сіркою.

Продукт надає благотворний вплив на роботу шлунка і дванадцятипалої кишки, запобігає млявість кишечника, стимулює обмінні процеси. Харчові волокна, яких у капусті багато, перешкоджають всмоктуванню в кишечнику холестерину і жовчних кислот, сприяють виведенню рідини. Капуста — відмінний засіб від набряків від самої природи.

До того ж, овоч продається майже скрізь: у будь-яких магазинах, на ринках і фермерських ярмарках. Коштує копійки. Дешевше кабачків і баклажанів, особливо в несезон. Безсумнівно, тому капуста так популярна серед тих, що худнуть всіх віків. Корисна вона і при запорах, гастриті зі зниженою кислотністю і ряді інших проблем в області ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Найкраща — капуста свіжого врожаю. Розрізаючи качан, стежте, щоб зріз був щільним і білим. Якщо зріз буде темно-коричневого кольору, овоч залежався. Не можна купувати капусту нетоварного вигляду: з глибокими пошкодженнями, тріщинами, плямами, сторонніми запахами. У хорошої капусти не буває млявих листя, вона пружна і важка на вагу.

Капустяна запіканка з грибами

Час приготування: 45-50 хвилин.

Калорійність: 60 ккал на 100 грамів.

БЖУ: 4/2/5.

Інгредієнти на 5 порцій:

  • капуста свіжа 1 кг;
  • печериці 400 г;
  • натуральний білий йогурт, 300 г;
  • ріпчаста цибуля-100 г;
  • сир твердий 100 г;
  • борошно пшеничне, 1 столова ложка;
  • рослинна олія, сіль.

Рецепт покроково

  1. Розібрати качан на листя. Качан і верхні листки видалити. Відварити відібрані листя в окропі протягом 10 хвилин. Воду злити.
  2. Підготувати овочі: промити, очистити, якщо потрібно. Нашатковані цибулю і гриби обсмажити в невеликій кількості олії. Тушкувати 7 хвилин, потім всипати борошно, посолити, перемішати. Через 3 хвилини влити йогурт і готувати ще 5 хвилин до загустіння суміші.
  3. Форму для запікання злегка змастити і укласти інгредієнти шарами: відварене капустяне листя, зверху суміш цибулі і грибів з йогуртом. Фінішний шар — тертий твердий сир. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

Шніцель з перцем

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 115 ккал на 100 грамів.

БЖУ: 6/5/12.

Інгредієнти на 8 порцій:

  • капуста свіжа 1 кг;
  • 6 сирих яєць;
  • борошно пшеничне, 4 столових ложки;
  • панірувальні сухарі, 150 г;
  • рослинна олія;
  • чорний мелений перець, сіль.

Панірувальні сухарі можна використовувати готові або саморобні. Пшеничне борошно допускається замінити рисової або цільнозерновий.

Рецепт покроково

  1. Розібрати качан на листя. Качан, жорсткі або мляві листя видалити. Відварити капустяні листи в окропі протягом 3 хвилин. Воду злити.
  2. Яйця збити з сіллю, перцем і борошном.
  3. Вмочити кожен лист в яєчну суміш, згорнути конвертиком, рулетиком або надати форму шніцеля / котлети, обваляти в сухарях. Підсмажити кожен лист на сковороді в невеликій кількості розігрітої олії по 2-3 хвилини з обох сторін. Щоб вийшло ще менш калорійне, шніцелі можна запекти до готовності в духовці.

Лаханорізо (грецький рецепт)

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 80 ккал на 100 грамів.

БЖУ: 2/14/10.

Інгредієнти на 8 порцій:

  • капуста свіжа, 800 г;
  • рис круглозерний, 100 г;
  • морква свіжа, 300 г;
  • цибуля ріпчаста 150 г;
  • томатний сік, 100 мл;
  • оливкова олія, сіль за смаком;
  • спеції: 3 горошини чорного перцю, мелений коріандр на кінчику ножа.

Рецепт покроково

  1. Капусту нашаткувати, качан і верхні листки видалити.
  2. Овочі підготувати: вимити, очистити. Цибулю нашаткувати, моркву порізати соломкою або кружечками. Обсмажити всі овочі в сковороді протягом 3 хвилин. Туди ж додати шинковану капусту. Коли овочі підрум'яняться, влити томатний сік, додати спеції і посолити. Перемішати.
  3. Промити рис у декількох водах і додати в сковороду до овочів. Додати склянку очищеної води і накрити посуд кришкою. Тушкувати на повільному вогні до готовності рису. У процесі приготування не піднімати кришку, рис з овочами не перемішувати (готувати за аналогією з пловом).

Кому не корисна капуста

Налягаючи на страви з капусти, важливо не забувати про протипоказання. До них відносяться: підвищена кислотність шлунку, коліти, ентерити, діарея, інфаркт міокарда та передінфарктний стан. З обережністю — захворювання щитовидної залози, період загострення виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки.

Особливо корисною може виявитися сира капуста. Переїдання часто призводить до здуття і нудоти. Також уникайте вживання в їжу кочережки — саме в ній накопичуються шкідливі речовини — мінеральні добрива, які використовуються при вирощуванні культури.

Читай також: