Спробуйте у вихідні: кіш з томатами і грибами

Випічка влітку виходить особливо смачною завдяки достатку сезонних овочів і фруктів, які ростуть на своїй ділянці. Такі страви виходять по-справжньому домашніми, їх любить і чекає вся родина.

Одне з таких блюд — кіш з грибами і овочами. Поживний і ситний, приготований з овочами з грядки, він різноманітить ваше меню і дозволить здивувати домочадців. Кіш виходить дивовижно ніжним і ароматним, завдяки особливій рецептурі і гамі спецій.

Для приготування знадобиться пшеничне борошно, масло, яйця, сметана, вершки, твердий сир і свіжі овочі. Краще зі свого городу або фермерські. З спецій — чорний запашний перець горошком і трохи сушеного базиліка. Горошок рекомендується перемолоти на млинку або кавомолці безпосередньо перед використанням — мелений перець в пакетиках не підходить. Пшеничне борошно вищого сорту можна замінити цільнозерновий або рисової.

Додаткове прикраса відкритого пирога з різнокольоровими овочами не потрібно. Але ви можете декорувати його гілочками зелені, половинками черрі, викласти красиво нарізаний болгарський перчик, рукколу, крес салат. Кіш відмінно йде як теплим або гарячим, так і холодним. Його можна подавати гостям або брати з собою на роботу в якості перекусу. Це блюдо універсально — підходить в будні і на свято.

Як готувати?

Інгредієнти для основи:

  • 250 г борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 1 їдальня ложка сметани;
  • сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

  • 300 г свіжих грибів (печериць);
  • 2 середніх помідори;
  • 100 г твердого сиру.

Інгредієнти для заливки:

  • 200 мл вершків (10%);
  • 2 яйця;
  • сіль, перець, сушений базилік за смаком.

Ви можете трохи урізноманітнити традиційну рецептуру і додати в кіш ще більше корисних овочів. Сюди ідеально підходять брокколі та цвітна капуста. Замість твердого сиру можна використовувати моцарелу.

Приготування покроково

  1. Попередньо заморожене вершкове масло дрібно нарізати і з'єднати з просіяним борошном в глибокій мисці. Додати сіль, сметану, сире яйце і ретельно вимісити. Прибрати в прохолодне місце на 30 хвилин.
  2. Гриби ретельно промити, обсушити, дрібно нарізати, обсмажити на краплі рослинного масла до золотистого кольору. Злегка посолити. Залишити на сковороді.
  3. Охолоджене тісто викласти у форму для випічки, розрівняти, сформувати бортики. Зробити акуратні проколи вилкою.
  4. Викласти поверх тіста пекарську папір, висипати суху квасолю або нут і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Це робиться для того, щоб тісто в процесі приготування не піднімалося.
  5. Через 20 хвилин вийняти форму з тестом з духовки і обережно витягти пергамент з квасолею, прибрати в сторону.
  6. У кошик з тіста укласти інші інгредієнти шарами. Спочатку обсмажені гриби, потім скибочки помідора. Якщо начинки багато, можна чергувати. Якщо вирішили додати брокколі або кольорову капусту, спочатку відваріть їх до напівготовності, дайте стекти воді, а потім укладіть одним з шарів.
  7. Коли всі інгредієнти для начинки закінчаться, натерти на тертці твердий сир і посипати кіш по всій поверхні.
  8. Приготувати заливку для пирога. Для цього з'єднайте в мисці вершки і 2 яйця, добре перемішайте виделкою. Додайте сіль, мелений запашний перець, трохи сушеного базиліка.
  9. Залити цією сумішшю начинку і відправити кіш випікатися в духовку на 30 хвилин (температура 200 градусів).

Готовий пиріг злегка остудити, вийняти з форми і подати до столу. Кіш з грибами і томатами відмінно поєднується з овочевими салатами, чорним і зеленим чаєм, прохолодним молоком, натуральними соками.

Рекомендується на велику компанію — по 1-2 шматочка пирога на людину. Захоплюватися такою випічкою не варто — незважаючи на корисність, кіш за цим рецептом досить калорійний.

Читай також: