В будні і на свято — горбуша, запечена з яблуками

Втомилися від одноманітних п'ятничних вечорів? Наближається свято? Візьміть на замітку цей незвичайний рецепт — порадуйте близьких. Риба виходить неймовірно смачна і соковита — скибочки яблук і лимона надають страві особливий колорит. Горбуша відмінно поєднується з яблуками, особливо жорсткими, кислуватими, типу симиренка.

Горбушу можна запікати тільки з яблуками, додати подрібнений горіх і рис, трохи імбиру і спецій. У статті представлені дві варіації страви з рисом і без. Запечену під апетитним соусом горбушу можна приготувати і як святкове блюдо, і як обідній в будній день. Якщо на вечерю, то краще без рису.

Наведені нижче інгредієнти розраховані на велику сім'ю або компанію приблизно з 6 чоловік. Таку рибку з рисом можна навіть дітям — від 5 років і старше. Горбуша корисна для всієї родини — продукт відрізняється не тільки приємним і ніжним смаком, але і багатим складом вітамінів і мінералів, які позитивно впливають на організм людини.

Подавати горбушу можна з соусом теріякі або золотавою підливою. Для цього змішайте склянку концентрованого рибного бульйону, кілька шматочків вершкового масла і січену свіжу зелень, доведіть до кипіння на великому вогні і злегка остудіть. І обов'язково покладіть на тарілку порцію свіжих або запечених на грилі овочів. Це дуже смачно!

Інгредієнти на 5-6 порцій:

  • 1 горбуша вагою близько 1,2 кг;
  • 2 яблука;
  • 2 невеликих цибулини;
  • 1 середня морква;
  • 1/3 лимона;
  • 3 склянки круглого рису — опціонально;
  • 5 склянок очищеної води;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 г подрібненого горіха — опціонально;
  • рослинна олія для смаження;
  • імбир мелений, сіль, коріандр і спеції для риби за смаком.

Приготування покроково

  1. Тушку промити, видалити нутрощі і луску, видалити зябра і великі плавці. Промити повторно і натерти зсередини сумішшю спецій для риби, сіллю, меленим імбиром і коріандром.
  2. Яблука промити, очистити від шкірки і серцевин, нарізати невеликими кубиками і начинити рибу. Трохи різаних яблук відкласти, залишити. Приготувати місткий деко для запікання і укласти туди нашпиговану тушку.
  3. Моркву і цибулю очистити, подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору.
  4. Рис промити і відварити до напівготовності, змішати з пасерованими цибулею та морквою і викласти акуратно навколо тушки. Якщо ємність досить глибока, рис можна покласти і під рибу, тобто зробити невелику подушку. Залити водою. Якщо готуєте без рису, цей етап пропустіть!
  5. Лимон тонко нарізати напівпрозорими скибочками. 3-4 скибочки помістити всередину черевця, інші викласти зверху риби, посипати подрібненими горіхами. Решта яблука викласти на рис.
  6. Вершкове масло нарізати невеликими шматочками і викласти поверх риби і рису.
  7. Щільно закрити ємність для запікання фольгою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати 40 хвилин. Після закінчення цього часу фольгу зняти і запікати ще 10 хвилин до золотистого кольору. Рибка готова!

Горіхи, імбир, коріандр і рис — опціонально. Якщо ви бажаєте скуштувати низькокалорійну версію страви, рис можна не класти. Коріандр імбир і додадуть пікантності смаку без зайвих калорій.

Читай також: