Як смачно запекти судака

Виключно ароматне блюдо, приготоване на італійський манер, прикрасить не лише дієтичний, а й святковий стіл. Соковиту запечену рибку оцінять не тільки прихильники правильного харчування, але і інші домочадці. Судак, запечений цілком, готується зовсім просто, рівень кулінарної майстерності — новачок. Головне — підібрати інгредієнти згідно з рецептом.

Інгредієнти для судака по-італійськи

Щоб запекти судака по-італійськи, потрібні наступні продукти:

  • тушка судака масою близько 700 м;
  • 70 мл білого сухого вина;
  • цибуля-порей, 1 штука;
  • 2 зубчики ароматного часнику;
  • 2 чайних ложки цедри лимона;
  • 20 мл соку лимона;
  • 20 г в'ялених томатів;
  • 20 г свіжої зелені петрушки;
  • оливкова олія, 30 мл;
  • сіль, 1/2 чайної ложки.

Судак, запечений з овочами, не вимагає ніяких інших спецій, крім тих, що вказані в рецепті. Це свіжа зелень, часник, лимон і томати. В'ялені томати можна купити в магазині або зробити самому. Рецепт в цій статті.

Не менш важливо — купити хорошу тушку риби. Без пошкоджень шкірки і плям іржі, з цілими плавниками і рожевими зябрами. Вибирайте рибку з блискучою лускою, опуклими і вологими очима. А ще краще використовувати щойно спійманого судака. Якщо тушка буде з «душком», страва буде зіпсовано.

Докладніше про те, як відрізнити свіжу тушку риби від тухлою, читайте в цій статті.

Судак, запечений в духовці: рецепт покроково

  1. Вимийте і випатрайте тушку. Видалити луску, зябра, плавники і ще раз ретельно промийте. Вода повинна стати прозорою.
  2. Перекладіть тушку в миску і залийте білим вином. Залиште маринуватися на 40-45 хвилин. Періодично перевертайте рибку, щоб філе просякло рівномірно.
  3. Подрібніть цибулю-порей. Білу його частину потрібно порізати шматочками середнього розміру.
  4. Очистіть від шкірки і дрібно порубаєте часник.
  5. Подрібніть зелень петрушки.
  6. Поріжте акуратними кубиками в'ялені томати. Беремо тільки м'ясисту частину, без рідини, в якій вони зберігаються.
  7. Натріть цедру лимона. В окремий посуд відіжміть сік.
  8. Змішайте в одній мисці подрібнені часник, зелень петрушки і томати, залийте лимонним соком, оливковою олією в зазначених пропорціях. Додайте терту цедру. Перемішайте. Залиште хвилин на 10.
  9. Вийміть тушку з винного маринаду і зробіть кілька надрізів по шкірі (з обох сторін). Посоліть.
  10. Нафаршируйте черевце сумішшю часнику, лимона, томатів і петрушки. «Заколіть» зубочистками.
  11. Залишками суміші змастіть тушку з обох сторін.
  12. Вилийте залишки вина, в якому маринувалася тушка, в глибоку форму для запікання. Укладіть туди рибку. Викладіть поруч шматочки цибулі-порею.
  13. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 15-20 хвилин. Якщо тушка велика, то довше. Але не пересушите.

Готового судачка подавайте швидше до столу. Ідеально з овочевими гарнірами, свіжими томатами, огірками, перцем, бурим рисом.

Читай також: