Як смачно засолити червону рибу

Нещодавно ми писали, як правильно вибрати гарну червону рибу. Докладний матеріал в цій статті. Там же ми вказали, що купувати готову солону рибу небезпечно, особливо нарізці, у вакуумній упаковці. Краще готувати рибку самому. Це зовсім нескладно, якщо знати кілька хитрих домашніх рецептів, про які ми сьогодні і розповімо. Форель, горбуша і сьомга —ідеальний варіант для соління, їх неможливо зіпсувати.

Для засолювання бажано брати цілу рибину. Можна одноразово заморожену, але хорошої якості. Якщо тушка розморожувалася кілька разів, від купівлі потрібно відмовитися. Такі рибини зовні відрізняються від інших – м'ясо та луска виглядають тьмяними, жовтуватими, м'якоть легко відходить від кісток і розшаровується

Сіль потрібно вибирати велику, також хорошої якості. Ідеально підійде океанічна або морська, і, звичайно, улюблені спеції. Нижче – два найбільш простих і смачних рецептів засолювання червоної риби своїми руками.

  • Читайте також: Як вибрати червону ікру до святкового столу
  • Читайте також: Як вибрати тушку різдвяного гусака

Як правильно засолити червону рибу в домашніх умовах: Рецепт № 1

Засолити червону рибу сьомгу або горбушу дуже смачно можна з цукром, сіллю, зернами коріандру і сумішшю перців.

Для приготування нам знадобляться:

  • 1 кг філе червоної риби (горбуша, форель, сьомга);
  • 2 столових ложки крупної морської солі;
  • 1 їдальня ложка цукрового піску;
  • половинка столової ложки зерен коріандру;
  • половинка столової ложки суміші перців;
  • лавровий лист, 2 шт.

Щоб засолити червону рибу в домашніх умовах, виконайте наступне:

  1. Підготуйте філе. Очистіть рибу від нутрощів, луски, хвоста і плавників. Відокремте філе (найсмачніше м'ясо знаходиться біля голови). Промийте філе під прохолодною проточною водою (не гарячою) і обсушити паперовими рушниками. Викладіть на обробну дошку.
  2. Змішайте сіль, цукор і спеції в глибокій мисці і обваляйте шматок риби з двох сторін. Приберіть філе в пластикову ємність і щільно закрийте кришкою. Залиште на кухонному столі на 4 години. Після закінчення цього часу перекладіть закриту ємність в холодильник (на 8 годин або на ніч). Вранці ніжна і смачна малосольна червона рибка готова! Очистіть м'якоть від солі і спецій, наріжте тонкими скибочками і подавайте до столу.

Малосольна риба, приготована в домашніх умовах, довго не зберігається. Воно і зрозуміло – ви ж не поклали консервантів і не обробили м'ясо незрозумілими препаратами. Тому буде правильно зберігати її не більше тижня. Обов'язково в холодильнику. На третій день зберігання змастіть рибку рослинним маслом і перекладіть в інший (сухий) контейнер.

Як швидко засолити червону рибу – всього за 2 години! Рецепт №2

Засолити червону рибу в домашніх умовах швидко ви можете по нашому наступному рецепту – справжня знахідка для тих, кому ніколи багато готувати. Такий рецепт дозволить вам організувати святковий стіл з делікатесними закусками всього за пару годин.

Для приготування нам знадобляться:

  • 0,5 кг філе червоної риби;
  • 1 літр чистої фільтрованої води;
  • 4 столових ложки крупної морської солі;
  • 2 столових ложки цукру;
  • 3 столових ложки рослинного масла;
  • спеції за смаком.

Як засолити червону рибу за кілька годин:

  1. Підготуйте філе (як у попередньому рецепті).
  2. Влийте воду в каструлю, нагрійте на вогні, розчиніть у воді сіль і цукор. Добре перемішайте, додайте спеції і дайте розчинитися і охолонути.
  3. Наріжте філе тонкими скибочками. Укладіть у пластикову ємність відповідного розміру і залийте розсолом, маринадом. Закрийте кришкою.
  4. Залиште просаливаться на 2 години при кімнатній температурі.
  5. Після закінчення цього часу злити розсіл і обсушіть рибку за допомогою паперового рушника. Все, готово! Можна ставити на стіл. Перед подачею полийте рибку рослинним маслом.

Зберігати таку рибку можна ще менше – всього добу. Тому намагайтеся готувати мало, на один раз.

Тепер ви знаєте, як засолити червону рибу будинку. Це набагато смачніше, корисніше і безпечніше, ніж купити готову в магазині. Інші інгредієнти для засолювання (крім філе) копійчані, і готувати, як бачимо, досить просто! Спробуйте наші рецепти засолювання, діліться з близькими і насолоджуйтеся смаком! Актуально в період будь-яких свят, особливо новорічних канікул.

Читай також: