Як засолити скумбрію швидко і смачно

Ми вже писали, як смачно і швидко засолити своїми руками червону рибу (рецепт цієї статті). Настав час іншого, не менш корисною рибки, – скумбрії. Коштує вона дешевше червоною, але нітрохи їй не поступається, якщо правильно її засолити.

Дізнавшись, як засолити скумбрію в домашніх умовах, і спробувавши хоча б один раз, ви зрозумієте, наскільки це швидко і просто. Не потрібно ні спеціальних кулінарних навичок, ні складних або дорогих інгредієнтів. Тільки хороша жирна рибка і трохи солі і спецій.

Спробуйте також: Як приготувати в'ялене м'ясо білтонг в домашніх умовах

Засолити скумбрію в домашніх умовах: рецепти

Смачно засолити скумбрію в домашніх умовах швидко можна одним з наступних способів. Знадобиться 10 або 24 години часу.

Рецепт 1. Як засолити скумбрію в розсолі

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії;
  • вода, 1 літр;
  • 2 цибулини,
  • 5 столових ложок крупної солі;
  • 1 лайм;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 2 бутона гвоздики;
  • лавровий лист, 2 шт.

Як смачно засолити скумбрію:

  1. Гарненько випатрайте і промийте тушки. Ікру або молоки залиште також для засолки. Видаліть голови, хвости, плавники.
  2. Відокремте хребти з кістками, видаліть інші дрібні кісточки. Поріжте філе порційно. Ви також можете порізати тушки цілком шматочками (як на фото). Для сервірування святкового столу більше підходить перший варіант.
  3. Приготуйте розсіл. Закип'ятіть літр води в каструлі, додайте сіль, цукор, спеції і проварити під кришкою 3 хвилини. Погасіть вогонь і дайте маринаду настоятися 10 хвилин під кришкою. Остудіть до кімнатної температури.
  4. Приготуйте містку скляну або емальовану ємність, покладіть в неї рибку і залийте розсолом, маринадом. Покладіть зверху вантаж і приберіть в холодильник на 10 годин, а краще на ніч.
  5. Вранці поріжте кільцями цибулю, видавіть сік з лайму.
  6. Дістаньте шматочки скумбрії з розсолу, укладіть в інший посуд, полийте соком і рослинним маслом, прикрасити кільцями цибулі.

Засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах краще безпосередньо перед вживанням. Наприклад, в ніч перед святом, днем народження. Довго саморобна рибка не зберігається, ми ж не використовуємо консерванти!

Читайте також: Як засолити червону ікру в домашніх умовах

А тепер дізнаємося, як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах без розсолу.

Рецепт 2. Як засолити скумбрію без розсолу

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії;
  • 5 столових ложок крупної солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 1 столова ложка соку лимона;
  • перець чорний мелений за смаком;
  • лавровий лист мелений, 0,5 чайної ложки.

Спосіб засолювання скумбрії без розсолу:

  1. Гарненько випатрайте і промийте тушки.
  2. Видаліть голови, хвости, плавники, обсушіть тушки паперовими рушниками.
  3. Підготуйте посолочную суміш в окремому сухому посуді. Змішайте сіль, цукор і спеції.
  4. Натріть тушки сумішшю цілком з усіх боків. Відкладіть на чверть години промаринуватися. Через 15 хвилин натріть знову.
  5. Збризніть лимонним соком і ретельно замотайте рибини в харчову плівку (кожну окремо). Складіть рибу в харчової контейнер з кришкою і поставте в холодильник на добу або двоє. Через 24 години ви отримаєте малосольну рибку. Якщо хочете більш солону, тримайте 2 дні.
  6. Коли час засолювання минув, витягніть тушки з плівки, обітріть від солі і спецій паперовим рушником і подавайте до столу звичним способом.

Ось так можна смачно засолити скумбрію в домашніх умовах сухим способом.

Читайте також: Маринуємо карасів своїми руками

Зовсім просто, чи не правда?!

Чому краще солити рибу самому?

Більшість воліє купувати готову солону рибу, особливо в поспіху. Наприклад, перед святами. Але, приготовлена своїми руками, завжди смачніше, свіже і натуральніше. Багато виробників не чисті на руку і додають в маринад різні ароматизатори, барвники, добавки.

Читайте також: Як вибрати тушку гусака

Скажемо більше, продавці часто засолюють погану рибу, що втратила товарний вигляд, з «душком». За аналогією з курми-гриль (маринують тушки з запахом, які в свіжому вигляді вже не продати).

Такий рибою можна отруїтися. Але цього можна уникнути, знаючи, як засолити скумбрію і як вибрати підходящий продукт для засолювання.

Яку скумбрію купувати для засолювання?

Купуючи скумбрію на ринку або в магазині, звертайте увагу на запах і зовнішній вигляд, склад, якщо товар в упаковці. Для засолювання підійде як свіжа, так і морожена риба хорошої якості. Таку можна відрізнити по ряду зовнішніх ознак.

  • Вибирайте жирну рибку, пружні, без ушкоджень шкіри, голів, плавників. Нутрощі не повинні бути видні. М'якоть при натисканні повинна швидко відновлювати форму.
  • Шкірка повинна мати природний колір (без плям, іржі та інших дефектів).
  • Сіль для засолювання беріть велику, а не йодовану.
Докладніше про те, як вибирати рибу в магазинах, читайте в цій статті

Читай також: